在一个凡事都要讲痛点的时代,生鲜电商是一块巨大的蛋糕,各种形式也满足了各种用户的不同痛点,鲜果、蔬菜、半成品、冷盘,各种形式,很多人前仆后继。是否有人在意生鲜电商本身的痛点?

涉及到生鲜电商,必然会涉及到几个不可测量的问题。

1、没有标准的标准化

标准化意味着统一,可重复性。生鲜电商的标准化涉及到产品的质量,产品的规格等各种各样的问题,2C的生鲜如果不能将产品标准化将永远无法给用户一个准确的承诺。“一份是多少?两个又是多少?绿色是个什么概念?是基地的么?”当然除非用户不在纠结这个。

如果考虑现有的标准化的问题,生鲜电商的产品将只剩下高附加值的产品和标准包装物了。

标准化过程中遇到的几个问题包括:

质量的随机性。这里涉及到品相,口感?

标称的标准到底是什么?是斤?是个?是份?

定价和计价的一致性?

对于标准化的解决目前也只有通过品牌的塑造来解决,品牌就代表着质量、信誉,无它。而这部分意味着成本的提升。

如果用户不在意标准化,不考虑标准化的问题,接下来面临着一个结算的问题。预付费—多退少补,预付费—现场结算,会员制等等很多方式我们都尝试过了。没有更好的体验。

现在Uber的结算似乎解决了这个问题,绑定支付宝,直接免去交易双方的现金过程。

2、包装到底需要不需要

对于生鲜要不要包装,也是我们曾经讨论并且不断试错,不断尝试的。包装与损耗是永远的对立的。找到一个包装成本与损耗成本的平衡点,似乎就能够从中抠出一部分利润来了。

如果没有包装,正常的运输损耗,蒸发损耗等各种损耗会吃掉很大一部分利润。

如果包装,包装人力成本或者包装设备成本将也是不可能负担的痛。

至少称重,打签这个环节不可避免,最终也没有从中找出最适合的方案。

解决这个痛点的方案似乎有两个,一个是中高端的产品(绿色或者有机)和定价,另一个是2B,放弃C端。

3、从隐性到显性的物流成本

在传统的生鲜采购过程中,所有的物流成本都是隐形的,因为所有的参与者自愿而且必须承担着这些物流成本。他们必须将货物从一个地方运输到另一个地方,从而实现其价值,无论是批发,零售还是最后变成食物。

做一个从地头到餐桌的生鲜电商,那么这部分曾经隐性的物流成本将完全由电商来承担,这部分成本完全显现出来了。虽然去掉了中间环节,但是物流的中间环节是不可避免的。干线物流,支线物流到最后的终端物流,路径逐级放大。省下来的中间环节的钱是否能够负担显性物流成本,这个其实已经不用测量了,如果终端用户不愿意为终端物流埋单,那么这部分永远是亏损的。同时生鲜电商还面临着一个终端物流的大规模并发配送问题。

物流中可能会涉及到的问题:

在那个环节包装和分拣?在批发市场?在仓库?

运输需要冷链么?

终端到达用户前的保存问题。

支线物流如何分配成终端物流?或者说支线物流还存在么?

终端物流的并发问题!

解决这个痛的方案似乎只有一个,终端用户为终端物流埋单。或者终端物流成本转嫁给其他环节,比如物业,比如隔壁老王。别和我说众包,众包也是要有人买单的。

生鲜电商的未来

生鲜电商闭环涉及到的环节很多,农业、物流、批发和零售。在这些环节(至少是物流环节)没有被互联网+之前,生鲜电商是很难盈利的。

2C的大众生鲜电商似乎从产生开始就是一个伪命题。

最终的用户是那些,愿意用支付物流成本,不太计较标准化的用户。而这些用户和产品也意味着不会是高频的产品。

生鲜电商似乎还有一个出路,2B。这个我们也曾经做过。这里的痛点是成本和质量的平衡点。同样的菜品批发价格也是浮动很大的,要解决B端的采购价格问题,个人觉得永远不可能,因为B端永远会找到比你便宜的价格来对比。似乎能为B端解决的只有采购的人工成本和可能存在的贪腐问题。其实对于贪腐,只不过从一个人换成另外一个人而已。大部分客户选择2B平台交易的时候,其实他们不太在意成本,在意的是你能够开具发票!

至少目前看来,生鲜电商是没有未来的。

终极模式是否存在

不考虑种植环节,我们曾经做了一个测算,每个环节用人都是最低工资标准,每个环节原材料成本都是阿里上大宗采购的成本,运输路径都是相对最优化的路径,用户价格基本上与市场零售价格持平。在这个前提下,线下部分能做到微利(其实这里没有包括仓储的成本),如果在考虑线上平台的话,项目依然亏损,当然可以考虑高附加值的产品和广告来弥补这部分亏损,但整体上项目是不乐观的。

或许当物流被互联网改造之后,在加上其他环节的众包模式,生鲜电商就可以盈利了。

这里讨论的生鲜电商的前提也是2C的,高频次的,天天需要的。至于2B,应该说有市场,但是未必有想像中的那么大。大量需要的B端如果想解决需要将采购与利润绑定,而小B端,可能更在意的是省下来一个人和开发票,这个B端可能会很小,每天100元的采购,平台会做么?

后记

三年多,陆陆续续的做了两个生鲜电商的项目。地头,供销社,批发市场都去过,采购,包装,零售,配送也都做过。在离开这个项目的时候,还是记录下来这些年的收获。和很多人说的时候都觉得生鲜电商很好,很需要,很刚性,至少我觉得在没有解决物流成本问题之前,生鲜电商是没有盈利可能的。

顺便再说一句,没有快递愿意送生鲜。